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法国进口香槟批发厂谈怎样酿造

来源:/news/66.html   发布时间:2018-10-08

法国进口香槟批发厂谈怎样酿造

法国进口香槟批发厂创始人就是长居法国的。是值得大家信赖的。欢迎来选购!

       

香槟属于起泡酒,但只有产自法国香槟地区、按法律规定酿成的起泡葡萄酒才能被称为香槟。
香槟地区还为游客们提供了5条旅游路线,品尝当地纯正香槟的同时,还能去酒窖和葡萄园中了解香槟的历史和酿制过程。那么香槟有哪些生产地区呢?
香槟产区位于法国北部,距巴黎约150公里。葡萄园主要分布在马恩省、奥布省和埃纳省,共有17个特级葡萄园(Grand Cru)和14个一级葡萄园(Premier Cru)。葡萄园集中在兰斯山脉、马恩河谷(主要种植莫尼耶皮诺)、白坡和巴尔坡地(主要种植黑皮诺)。
香槟产区的土壤很特别,主要成分是石灰岩,这种土壤既能有效的保持水分,还有利于排水,并让香槟酒中有了特殊的矿物质味道。
香槟是怎样酿成的
酿造香槟的葡萄对品种和气候的要求都比较高,只能选用黑皮诺、莫尼耶皮诺和霞多丽这三种葡萄,有些香槟也允许使用少量其他品种。
黑皮诺Pinot Noir,主产于兰斯山区,红色水果、香料香气Meunier,莫尼耶皮诺 主产于马恩河谷,红色水果香气          
霞多丽Chardonnay,主产于白色河岸,苹果、梨、香草香气
葡萄需要充足的日照和稳定适量的降水,如遇霜冻、暴风雨和冰雹等恶劣天气等则会大量减产,并会使质量大打折扣。
从葡萄到香槟酒,要经过:压榨 - 沉淀澄清 - 酒精发酵 - 乳酸发酵 - 调配 - 装瓶、二次发酵 - 带酒脚陈酿 - 转瓶 - 除渣 - 调味 - 打塞 - 摇匀 - 检测,才算大功告成。

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